dimanche 2 août 2009

Confit d’oignon rose

Cette petite recette est très simple mais requiert de la patience. Elle permet d’obtenir un petit confit d’oignon pouvant accompagner une terrine, un hamburger, du fromage… Les oignons roses sont plus doux et plus sucrés que les blancs ou les jaunes.

Pour un bol
2 oignons roses
2 cuillères à soupe de sucre
Sel, poivre, huile d’olive

Otez la peau des oignons et lavez-les, puis émincez-les en fines tranches (dans le sens de la longueur).

Dans une poêle antiadhésive, faîtes chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et jetez vos oignons découpés. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu très doux pendant presque une heure en remuant régulièrement et en veillant à ce que les oignons ne colorent pas trop. Les tranches vont se défaire pour former des fils.

Quand les oignons sont fondants, ajoutez le sucre et un verre d’eau, toujours à feu très doux, mélanger et laissez confire environ 15 minutes.


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