samedi 3 octobre 2009

Pâte à tartiner au poireau et au lard

Une recette délicieuse pour l’apéro, à étaler sur du pain de campagne grillé. Merci Monsieur Conticini pour la recette ! (Livre Tentations, édition Marabout).




Pour 6 à 8 personnes
125 g de lardons fumés
275 g de poireaux
10 portions de Vache qui rit
5 cl de vin blanc
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Dans une poêle, faites suer les lardons 3 minutes, sans coloration. Ajoutez les poireaux finement émincés. Ajoutez un peu d’huile d’olive si c’est trop sec. Faites revenir le tout à feu doux pendant 30 minutes. Les poireaux doivent être très cuits, fondants.





Pendant ce temps, faites fondre la Vache qui rit dans une casserole avec le vin blanc.

Mixez bien le mélange poireaux lard avec la Vache qui rit. Passez le tout (chinois, passoire, moulin à légume,…) pour écarter les morceaux de lard trop gros.

Réservez au frais.

Servez sur du pain de campagne grillé.



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