jeudi 15 octobre 2009

Roulés de poulet, ricotta, tomates séchées et basilic

Une recette originale et très légère. Vous pouvez accompagner le poulet d'une petite compote de fenouil (1 bulbe par personne).



Pour 2 personnes
2 filets de poulet fermier
10 grandes feuilles de basilic
8 pétales de tomate séchée
80 g de ricotta
Sel et poivre

Commencez par préparer vos filets : tranchez-les dans l'épaisseur mais pas jusqu'au bout afin d'obtenir une très grande escalope. Ensuite, tapez-la avec un rouleau à pâtisserie afin de la rendre encore plus fine.

Salez et poivrez-la des deux côtés. Étalez 2-3 mm de ricotta sur une des face. Repoivrez. Déposez 4 pétales de tomate séchée et 5 grandes feuilles de basilic.




Pour finir, le plus délicat ! Roulez le tout pour former un petit boudin. Enfermez-le dans un film alimentaire qui vous permettra de bien "serrer" la préparation (roulez en tenant les extrémités).

Faîtes cuire environ 30 minutes à la vapeur.

Pour le dressage : ôtez le film et détaillez 3 tronçons que vous poserez verticalement. Ajoutez un petit carré de basilic.

Aucun commentaire:

Publier un commentaire