mercredi 31 mars 2010

Poêlée de Saint-Jacques, embeurrée de choux

Simple, original et efficace !

Pour 4 personnes
12 grosses noix de Saint-Jacques
1 chou vert
4 tranches de poitrine fumée
Huile d'olive
100g de beurre
Sel & poivre


Préparation du chou


Détaillez les tranches de poitrine fumée et faites les revenir à la poêle. Réservez.

Nettoyez le choux et épluchez-le. Emincez-le finement et faites-le revenir dans le beurre en remuant régulièrement. Il être cuit, bien enrobé de beurre mais encore un peu ferme (20 minutes environ).

5 minutes avant de servir, ajoutez les allumettes de poitrine fumée. Rectifiez l'assaisonnement.


Préparation des Saint-Jacques

Nettoyez les Saint-Jacques puis poêlez-les 2-3 minutes de chaque côtés dans un mélange beurre et juile d'olive.


Dressage

Déposez 3 noix par assiette et accompagnez d'un petite cocotte de chou.

1 commentaire:

  1. Très jolie entrée. Effectivement ça doit être "trop bon"

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