mercredi 19 décembre 2012

Burrata, courgettes, maquereau

C'est une entrée qui est servie de temps en temps à l'Osteria Ruggera (35 rue Tiquetonne à Paris), sous différentes variantes...



Pour 2 personnes
1 boîte de maquereau au naturel
1 boule de burrata (ou mozzarella classique)
4 tomates cerise
1 courgette
Quelques olives vertes (dénoyautées)
Quelques câpres
Thym frais


Dans une poêle, versez de l'huile d'olive. Lavez la courgette et les tomates. Coupez les extrémités de la courgette, puis en 4 dans le sens de la longueur, puis en tranchettes de 7-8 mm. Jetez dans la poêle avec les tomates cerises entières. 

Ajoutez les olives dénoyautées et coupées en 3, les câpres, salez et poivrez.

Poêlez le tout quelques instants, ajoutez un peu d'eau pour faire du jus.

A la fin, réchauffez doucement le maquereau dans la poêle.

Disposez dans une assiette creuse la poêlée, ajoutez une demi boule de buratta, des morceaux de maquereau. Ajoutez du thym frais, un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre.

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