mercredi 20 février 2013

Focaccia




Pour 2 grandes focaccia
500g de farine
25g de levure fraiche
35cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre
2 cuillère à café de sel fin
4 cuillère à soupe d"huile d'olive

Garniture: olives, tomates séchées, bacon, herbes... au choix!


Émietter la levure dans l'eau tiède, laisser activer 1 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et l'huile d'olive.
Puis verser le mélange eau levure.
Bien pétrir pendant 10 minutes.

Cette pâte colle, c'est normal, ne pas ajouter trop de farine.

Laisser pousser au moins 2 heure, au chaud sous un linge humide. La pâte va tripler de volume.





Diviser la pâte en deux. 

Accommoder chacune des moitié avec les ingrédients de votre choix.


Étaler sur des plaques huilées. Laisser pousser la pâte à nouveau pendant 2h, au chaud, sous un linge.

Cuisson : four à 250°C position "pain", grille du bas, 10-12 minutes.









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