lundi 23 septembre 2013

Bouillon de champignons et ravioles de Romans

Un vrai régal pour cette recette très facile aux couleurs d'automne.





Pour 4 personnes
1 demi paquet de ravioles de Romans
2 cubes de bouillon de volaille
150g de champignons de Paris
150g de pleurotes (ou autre champignon)
1 carotte
1 branche de céleri
1 échalote
Quelques brins de cerfeuil
Poivre



Faire chauffer 3 Litres d'eau chaude dans une grande casserole, avec les cubes de bouillon.

Y ajouter:
- les champignons nettoyés puis découpés en lamelles,
- la branche de céleri taillée en petits morceaux,
- la carotte taillée en rondelles,
- l'échalote émincée,
- du poivre moulu

Laisser bouillir 1 heure à petit bouillon. Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter de l'eau si le bouillon a trop réduit.




Ensuite, verser le bouillon dans une autre casserole, au dessus d'une passoire pour récupérer la garniture.

Remettre le bouillon sur le feu et y faire cuire les ravioles moins de 2 minutes.




Servir dans des assiettes creuses et agrémenter de cerfeuil frais.











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