lundi 28 octobre 2013

Dos de colin et petits légumes

Une recette facile et light avec du colin, c'est encore la saison (avril-septembre). Le colin est un poisson "facile" à cuisiner, contenant peu d’arêtes et pas trop cher en ce moment. Attention à ne pas trop le cuire. 




Pour 2 personnes
2 dos de colin (ou merlu)
3 petites carottes
1 belle courgette
2 petits navets
1 demi branche de céleri
Sel et poivre
Lait


Cuisson des légumes
Éplucher puis couper les carottes en fines rondelles, éplucher puis couper les navets en petits morceaux, laver puis couper des tranches de courgettes.
Faire cuire les légume dans l'eau bouillante salée, avec une demi branche de céleri.
Vérifier la cuisson au fur et à mesure (20 minutes devraient suffire).



Cuisson du poisson



Pocher le poisson dans un mélange eau et lait (50/50), pendant 6 minutes.
Sortir et essuyer le poisson avec du papier absorbant.

Servir dans une assiette creuse, ajouter un filet de bonne huile d'olive, un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.








Accompagner par exemple d'un Clos Capitoro 2012 - AOC Ajaccio


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