samedi 12 octobre 2013

Soupe au chou vert légère

Je continue dans la série light avec cette classique soupe au chou vert qui pourra servir de repas du début de l'automne à la fin de l'hiver! Ici, pas de lard, de saucisse, de pomme de terre : c'est une version légère.
Préparation assez simple et rapide, cuisson un peu plus longue.





Pour 4 personnes
1 chou vert
4 carottes
2 branches de céleri
3 cébettes (à défaut, 1 oignon)
Garniture aromatique : laurier, thym... ce que vous voulez
2 tranches de jambon blanc sans couenne
Sel, poivre, eau !
 







Utiliser la plus grande cocotte disponible!

Oter les plus grandes feuilles extérieures du chou. Couper le chou en 4 gros cartiers.



Faire bouillir le chou une première fois, puis égoutter.
Faire bouillir le chou un seconde fois dans une nouvelle eau, puis égoutter.

Remettre le chou (dans une 3ème eau donc) dans la cocotte et ajouter cette fois ci les carottes coupées en gros morceaux, les branches de céleri, la cébette en petits tronçons, la garniture aromatique, 2-3 cuillère à café de gros sel et le jambon en gros morceaux. 

Compléter avec de l'eau jusqu'en haut. 




Laisser cuire au moins 45 minutes à frémissement / petit bouillon.

Servir dans une assiette creuse un quartier de chou, des carottes et du bouillon. Ajouter du poivre du moulin.

(On peut garder cette soupe plusieurs jours et la faire réchauffer)






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