mercredi 6 novembre 2013

Poulet, cumin et cajou

Je suis parti de la recette du colombo de poulet, puis j'ai improvisé afin d'arriver sur un résultat gustatif différent, dominé par le cumin.



Pour 4 personnes
1 poulet desossé (2 cuisses, 2 entre-cuisses, 2 filets)
2 oignons rouge
2 poireaux
4 pommes de terre à chair ferme
1 grosse carotte
1 grosse courgette
4 tomates
1 branche de céleri 
50g de noix de cajou
Huile de tournesol
Huile d'olive
Sel et poivre
Cumin en poudre
4 épices
Graines à roussir (ou graines de cumin)
Un boîte de lait de coco

Utiliser un wok (il y en a des très bien chez Mathon)

Faire revenir les cuisses et les entre-cuisses de poulet dans le wok avec de l'huile d'olive, de l'huile de tournesol et des graines à roussir (mélange de graines de cumin, fenugrec et moutarde).

Ajouter les oignons hachés grossièrement. Faire bien revenir. Le poulet doit commencer à colorer.

Puis ajouter les poireaux en rondelles et la branche de céleri coupée en 2 (on ne la mangera pas, c'est pour le goût).

Saler, ajouter un peu d'eau.

Ajouter les autres légumes : courgettes en grosses rondelles (avec la peau), carotte en grosses rondelles, pommes de terre coupées en 2 ou 4 selon la taille.




Bien mélanger, faire revenir encore.

Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux moyens.

Ajouter les filets de poulet en morceaux moyens.

Saler, poivrer et ajouter le cumin en poudre (1 cuillère à soupe bombée minimum) et du 4 épices (1 cuillère à café).

Couvrir et laisser à petit bouillon.

Au bout de 30 minutes, ajuster l'assaisonnement en sel et cumin si nécessaire. Remettre un peu d'eau si nécessaire.

Laisser encore mijoter 30 minutes à demi-couvert, en remuant de temps en temps.

Puis ajouter le lait de coco et les noix de cajou et laisser mijoter encore 20 minutes environ.



Il faut bien du jus, tout en réussissant à le faire épaissir un peu.

Servir dans des assiettes creuses.








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