vendredi 20 décembre 2013

Côte de porc, tomate cerise, oignon

La qualité et l'épaisseur de la viande sont primordiales pour ce plat. Ensuite, il faut bien maitriser la cuisson et surtout ne pas trop cuire la côte de porc.





Pour 1 personne
1 belle côte de porc (3 cm d'épaisseur)
1 cube de bouillon de boeuf
5 tomates cerise
1 tomate bien mûre
3 oignons sauce 
Sel, poivre, huile d'olive
Fleur de sel

Laisser la viande à température ambiante.
Préchauffer le four à 100°C.

 



Tailler les tomates et émincer les oignons. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.





Dans une petite casserole d'eau frémissante, dissoudre le bouillon de bœuf. 

Quand les oignons et les tomates ont commencé à fondre, ajouter la côte et la marquer de tous les côtés à feu vif.




Déglacer les sucs de cuisson avec une louche de bouillon.





Fermer la cocotte et laisser finir de cuire au four à 100°C, environ 10 minutes (prolonger si nécessaire).

Dresser et donner un tour de moulin et parsemer la viande de fleur de sel.

Le mélange tomate-oignon est un condiment très agréable avec la côte de porc.














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